양파 영양분 최대로 섭취하려면? 이렇게 손질해야

양파의 주요 영양소 이해하기

양파는 항산화물질인 퀘르세틴과 비타민 C가 풍부해 면역력 강화와 항염증 효과에 좋습니다. 하지만 잘못된 손질 과정에서 이러한 영양소가 손실될 수 있어 주의가 필요합니다. 신선한 양파를 선택해 영양을 최대로 유지하는 것이 핵심입니다.

양파 손질 시 주의할 점

양파를 자를 때 칼날이 날카롭고 깨끗한 것을 사용하면 세포 손상이 적어 영양소 유실을 최소화할 수 있습니다. 가능한 한 얇게 자르지 말고, 크기를 유지하며 손질하세요. 이렇게 하면 퀘르세틴 같은 물질이 공기 중으로 빠르게 산화되는 것을 방지합니다.

효과적인 손질 방법

• 양파를 통째로 사용하거나, 필요한 만큼만 자르기: 스튜나 수프처럼 통으로 요리하면 영양소가 더 잘 보존됩니다.
• 즉시 요리하거나 보관하기: 자른 후 바로 사용하지 않으면 영양소가 줄어들 수 있으니, 신선한 상태로 요리에 활용하세요.
• 생으로 먹는 경우: 샐러드에 얇게 썰어 넣되, 자른 직후 섭취하면 비타민 C 손실을 막을 수 있습니다.
• 익혀 먹을 때: 볶거나 끓일 때는 고온에서 짧은 시간 요리해 영양소를 보호하세요. 예를 들어, 5분 이내로 볶는 것이 이상적입니다.

일상에서 적용할 실천 팁

매일 식단에 양파를 포함시키려면, 아침 샐러드나 저녁 스튜에 자연스럽게 넣어 보세요. 이렇게 손질하면 영양분을 최대한 섭취하며 건강을 유지할 수 있습니다. 꾸준히 실천하면 장기적인 효과를 볼 수 있습니다.